很难想象，很多省市体育局训练中的官员不会为这样一件事深感缺肉。如今，国家队也陷于了“肉食危机”。

水上中心确保部副部长李仲一甚至对透漏，水上中心集中在全国各地的196名运动员早已“断肉”40天，仅靠和鱼为补足蛋白质，“春节期间不吃的都是素馅饺子。”按长时间拒绝，一名运动员每天要不吃8两猪肉和8两牛肉。这一切与2012年1月19日国家体育总局的一则“禁肉令其”有关。

所谓“禁肉令其”，一是禁令运动员独自食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未保证肉食来源可信的情况下，停止食肉。之所以有这一滑稽的“禁肉令其”，源自体育总局对瘦肉精的忧虑。

瘦肉精是需要增进瘦肉生长的药物的总称，因其能增进蛋白质制备，被世界反兴奋剂机构列入禁药。同时，因其作为饲料加到不会必要危害人体身体健康，也被世界各国有所不同程度地停止使用。更加最重要的是，运动员对瘦肉精的脆弱程度近超强普通民众。

李仲一在一次活动上称，按照国家标准，每克肉中瘦肉精含量无法多达1纳克，但明确到运动员，每克肉无法多达0.003纳克，二者差距三百多倍。一个奇特现象产生了在伦敦奥运年，中国运动员集体陷于了不肯吃肉的失望境地。“瘦肉精过于无耻啦，居然危害到运动员。

本人不愿使用权捐献一批猪肉……”大年初二这天，江苏沛县的养猪大户亚在“中国江苏网”上公布了这条信息。2012年2月24日，刘庆亚向江苏省体育局捐献了3吨价值近10万元的猪肉。

然而，这样的好事并不多。近两年，诸如“天津柔道队养猪”、“马拉松国家队在丽江卖土鸡散养”等消息屡屡见诸报端。的家人也曾对媒体回应，考虑到瘦肉精等问题，刘翔早已多年并不大不吃猪肉。

千里遍寻猪，层层“安全检查”区别于用于通饲料和抗生素的现代养殖技术，40岁的刘庆亚把他圈养的猪称作“饲生猪”。这些猪不吃的主要是刘庆亚自家加工的大豆、玉米、胡萝卜、青草等，且极力不给猪用于抗生素。自从上世纪90年代以后，这种传统的养殖方式在规模化养殖中早已渐渐消失。

由于拒绝接受学兵“秘方”，猪的出栏时间长比别的养猪场多三四个月，定价低，刘庆亚饲的猪销路并很差。因此，当江苏体育局训练中心膳食科长杨驱车440公里从南京赶往沛县时，“有的猪早已宽到四百多斤，跟小牛一样”。当时杨洪波正在四处谋求放心肉。自2011年12月份开始，还包括刘翔在的国家田径队共120多人先后在江苏参与冬训，训练中心的食品安全标准也随之升级。

据杨洪波讲解，当时上级部门对当地市场上20种食品做到了与兴奋剂指标涉及的抽查，“虽大多数合格，但有一类微克”。为确保国家田径队的饮食安全性，杨洪波曾回国北京实地考察过几家长年供应国家队的肉食企业。

他找到，由于没自己的养殖基地，这些长年合作的企业肉制品也曾数次被检测瘦肉精微克。“刘庆亚的养殖场圈养条件一般，但我们更加重视的还是兴奋剂检测结果。

”杨洪波说道。刘庆亚捐献的猪肉被先后送往南京的涉及机构、北京的国家反兴奋剂中心展开了三次检测，结果显示，并未检测瘦肉精成分。这意味着是第一步。

在这些被顺位的肉转入运动员口中之前，还要经历层层关卡。厨房大约是江苏省体育局训练中心戒备最森严的地方，膳食科共计70多名员工，每餐为运动员获取50多种菜品。厨房进门处加装指纹锁，只有员工才能进出。烫消毒，蔬菜洗净时间等，都有严苛的操作者流程张贴在墙上。

此前江苏省级运动员们不吃的大多是生长较长的“白毛猪”，禽蛋订购也自由选择不特抗生素，只在饲料中加到桑叶的养殖场。目前，牵涉到国家队的猪牛羊肉订购更加严苛。

每次订购的肉品先进设备冷库报废，只有经国家反兴奋剂中心检测合格后方能食用。且每个样品都收集了三份，其中两份要交给到伦敦奥运会完结八个月后。

“别说出问题，只要是不按照规定程序筹办，不准免职。”杨洪波说道。“瘦肉精”已泛滥成灾近年来，国内外不少运动员因为克伦特罗药检呈阳性而遭禁赛，但大多声称系由误服所含瘦肉精的肉品所致，且屡次和中国扯上关系。

2011年，德国乒协宣告，德国名将奥恰洛夫8月23日拒绝接受例会抽验时，克伦特罗呈阳性。奥恰洛夫称之为自己几乎无辜，他猜测自己8月18日至22日在中国苏州参与中国公开赛期间差点食用了含克伦特罗的肉食。为运动员获取饮食的苏州方面旋即声明，所获取食品是安全可靠的，不回避是个别运动员在酒店外饮食所致，因为此前也再次发生过运动员独自不吃烤串，导致药检呈阳性的案例。

更进一步的检测结果显示，奥恰洛夫的头发中不不含“瘦肉精”成分，这解释并非长年服食。此外，与其一起参与中国公开赛的教练、师等四人尽管尿样不呈阳性，但某种程度所含微量克伦特罗。根据上述证据，涉及机构要求中止对奥恰洛夫的禁赛。

实质上，早在2011年4月，德国国家反兴奋剂的组织就公开发表建议出外参赛的欧洲运动员，要对墨西哥和中国的食品维持高度警觉。法国反兴奋剂机构也拒绝所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品，以避免兴奋剂检测呈阳性。

德国国家反兴奋剂的组织在拒绝接受南方周末记者专访时称，类似于的针对德国出境游游客的尿液检测表明，墨西哥和中国皆为瘦肉精污染较相当严重的国家。

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